.

 

         
               
               大火
甩鍋讓飯粒均勻的在鍋中得到灑脫



       飯要炒的好吃,除了飯不能煮太軟之外,還要先練甩鍋。將生米
       捉一大把放入圓鍋,用急拉回的手勁力,將米甩高回鍋中
       但不要將米甩出鍋外,當練熟後再慢慢增加生米練習,而甩鍋
       要甩的好之要領,就是左手要向回轉,才有力甩的多


      炒飯時鍋中放入油後,等油熱後時,再放入雞蛋並迅速攪拌
      就會很香,油可稍為多放一點,因蛋會吸油。加上配料炒軟後
      放些醬油味精, 最後加入白飯拌勻,大火甩鍋,讓飯粒
      均勻的在鍋中得到灑脫。
      而炒飯炒很多人份時,只要炒香配料,加入白飯後以半炒半拌勻
      的方式炒一會即可, 因為炒太久反而會不好吃喔。


Grace 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 語語
  • 你好

    飯要炒ㄉ好吃其實還蠻難ㄉ耶
  • 嗯 像我弄的炒飯就沒有
    先生炒的好吃^^

    Grace 於 2008/02/03 16:52 回覆

  • 馬克斯
  • 我最愛吃炒飯了~~~流口水中~~~
  • 哈~~
    那就自己動手炒來吃吃喔 ~^^~

    Grace 於 2008/02/03 16:55 回覆

  • yoyoo00
  • 我是懶人所以常常吃炒飯^ ^,只是在外面很難吃得到自己滿意的呢
    你家好有格調喔,很多設計都很棒耶,看了一些還發現有教學@@,辛苦了,以後會常常來欣賞喔=w=~~
  • 謝謝你^^
    我也覺得外面吃得都
    不如自己做的好
    歡迎有空常來逛逛..

    Grace 於 2008/02/03 16:59 回覆

  • cc
  • 說來慚愧,我不識入廚,唯有多睇格主的部落格學習。
  • 呵呵~~您客氣了

    Grace 於 2008/02/03 17:01 回覆

  • ★曉葳★
  • 簡單又困難

    炒飯看起來粉簡單...其實要好吃真的很難的說...
  • 是啊
    我也覺得很難
    但是我先生說只要有點
    要領,就會很好吃..

    Grace 於 2008/02/03 17:05 回覆

  • jerry
  • 請問GRACE,那盤炒飯是不是老公炒的呀!
    看起來好好吃啊!
  • 謝謝^^
    嗯 先生做的炒飯確實不錯吃
    但這張圖是網路上找的
    我又把它稍微影像處理了一下
    再過幾天先生就要買台相機
    讓我自己來拍..

    Grace 於 2008/02/03 17:14 回覆

  • Yenchin
  • 謝謝 Grace, 以後我這個窮留學生可以練練,讓飯好吃一點了 :)
  • 原來你是留學生啊
    很謝謝你來喔^^

    Grace 於 2008/02/03 17:17 回覆

  • Tai
  • 好好吃的樣子:)看的我肚子好餓...
  • 呵呵~~謝謝捏^^

    Grace 於 2008/02/03 17:19 回覆

  • stareowyn
  • 真好吃

    光看顏色就足以吸引人嚕
  • 謝謝捏^^

    Grace 於 2008/02/03 17:22 回覆

  • 雙黃蛋
  • 呃... 練甩鍋前...
    我可能要先去練臂力... XD
  • 哈哈~~
    說的是^^

    Grace 於 2008/02/03 17:24 回覆

  • yager
  • 流口水

    肚子餓了= =
    我也要吃>"<!
  • 呵呵~~

    Grace 於 2008/02/03 18:40 回覆

  • oxygen
  • 大火、甩鍋、灑脫
    真是言簡意賅切中炒飯的要領
    厲害厲害
  • 呵呵~~謝謝

    Grace 於 2008/02/05 00:59 回覆

  • 胖胖熊
  • 我的功夫還ok啦!
    我現在還是對我那軍中老師艮艮於懷
    感謝他用拳腳讓我學會一身好手藝
    有機會換我搬你煮ㄧ次ㄚ
    請你評鑑ㄧ下
  • 好啊
    想必胖胖熊的手藝
    一定也很棒喔..

    Grace 於 2008/02/05 01:18 回覆

  • Varina
  • 我喜歡把飯冰到第二天再炒
    感覺特別好吃說

    其實是自已懶..
    希望透過冰過
    有粒粒皆分明的感覺XD
  • 哈~~這樣的方法應該也很好吃吧
    下次也試試..

    Grace 於 2008/02/15 18:02 回覆

  • fullhouse0503
  • 聽說要用隔夜飯吵才會好吃!

    不過Grace的老公是大廚,應該怎麼煮都好吃啦^_^
  • 謝謝捏^_^

    Grace 於 2008/02/18 16:17 回覆

  • 牙牙
  • 要練甩鍋之前要先....去買鍋~
    哈... 開玩笑的啦~:P
    能把平凡的料理做的不平凡,那才是真功夫啦~
  • 哈哈~~
    之前有人說甩鍋
    前要先練臂力
    想不到牙牙也很幽默
    竟說要先去買鍋~ ^^

    Grace 於 2008/02/19 17:23 回覆

  • Titan
  • hi!

    hi!
  • hi!

    Grace 於 2008/02/29 00:47 回覆

  • 舒清
  • 多交我們一些炒飯的秘訣啦拜託
  • 呵呵~~再問問石頭^^

    Grace 於 2009/02/15 15:51 回覆

  • 魅娘
  • 可不可以向妳先生說:炒一盤賣我好嗎?
    看起來就是我愛吃的(幼稚園炒飯啊!)
    拜託啦!!
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