大火甩鍋讓飯粒均勻的在鍋中得到灑脫



       飯要炒的好吃,除了飯不能煮太軟之外,還要先練甩鍋。將生米
       捉一大把放入圓鍋,用急拉回的手勁力,將米甩高回鍋中
       但不要將米甩出鍋外,當練熟後再慢慢增加生米練習,而甩鍋
       要甩的好之要領,就是左手要向回轉,才有力甩的多


      炒飯時鍋中放入油後,等油熱後時,再放入雞蛋並迅速攪拌
      就會很香,油可稍為多放一點,因蛋會吸油。加上配料炒軟後
      放些醬油味精, 最後加入白飯拌勻,大火甩鍋,讓飯粒
      均勻的在鍋中得到灑脫。
      而炒飯炒很多人份時,只要炒香配料,加入白飯後以半炒半拌勻
      的方式炒一會即可, 因為炒太久反而會不好吃喔。


Posted by joyya13 at 痞客邦 PIXNET Comments(18) Trackback(0) Hits(795)

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Comments (18)

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  • #1 語語 on 2008/02/02 18:14

  • 你好

    飯要炒ㄉ好吃其實還蠻難ㄉ耶
  • 嗯 像我弄的炒飯就沒有
    先生炒的好吃^^

    joyya13replied on 2008/02/03 16:52

  • #2 馬克斯 on 2008/02/02 21:37

  • 我最愛吃炒飯了~~~流口水中~~~
  • 哈~~
    那就自己動手炒來吃吃喔 ~^^~

    joyya13replied on 2008/02/03 16:55

  • #3 yoyoo00 pixnet user on 2008/02/02 22:30

  • 我是懶人所以常常吃炒飯^ ^，只是在外面很難吃得到自己滿意的呢
    你家好有格調喔，很多設計都很棒耶，看了一些還發現有教學@@，辛苦了，以後會常常來欣賞喔=w=～～
  • 謝謝你^^
    我也覺得外面吃得都
    不如自己做的好
    歡迎有空常來逛逛..

    joyya13replied on 2008/02/03 16:59

  • #4 cc on 2008/02/02 23:08

  • 說來慚愧，我不識入廚，唯有多睇格主的部落格學習。
  • 呵呵~~您客氣了

    joyya13replied on 2008/02/03 17:01

  • #5 ★曉葳★ on 2008/02/03 00:03

  • 簡單又困難

    炒飯看起來粉簡單...其實要好吃真的很難的說...
  • 是啊
    我也覺得很難
    但是我先生說只要有點
    要領,就會很好吃..

    joyya13replied on 2008/02/03 17:05

  • #6 jerry on 2008/02/03 03:15

  • 請問GRACE,那盤炒飯是不是老公炒的呀!
    看起來好好吃啊!
  • 謝謝^^
    嗯 先生做的炒飯確實不錯吃
    但這張圖是網路上找的
    我又把它稍微影像處理了一下
    再過幾天先生就要買台相機
    讓我自己來拍..

    joyya13replied on 2008/02/03 17:14

  • #7 Yenchin on 2008/02/03 05:14

  • 謝謝 Grace, 以後我這個窮留學生可以練練，讓飯好吃一點了 :)
  • 原來你是留學生啊
    很謝謝你來喔^^

    joyya13replied on 2008/02/03 17:17

  • #8 Tai on 2008/02/03 07:24

  • 好好吃的樣子:)看的我肚子好餓...
  • 呵呵~~謝謝捏^^

    joyya13replied on 2008/02/03 17:19

  • #9 stareowyn on 2008/02/03 13:56

  • 真好吃

    光看顏色就足以吸引人嚕
  • 謝謝捏^^

    joyya13replied on 2008/02/03 17:22

  • #10 雙黃蛋 pixnet user on 2008/02/03 15:22

  • 呃... 練甩鍋前...
    我可能要先去練臂力... XD
  • 哈哈~~
    說的是^^

    joyya13replied on 2008/02/03 17:24

  • #11 yager pixnet user on 2008/02/03 18:05

  • 流口水

    肚子餓了= =
    我也要吃>"<!
  • 呵呵~~

    joyya13replied on 2008/02/03 18:40

  • #12 oxygen on 2008/02/03 21:36

  • 大火、甩鍋、灑脫
    真是言簡意賅切中炒飯的要領
    厲害厲害
  • 呵呵~~謝謝

    joyya13replied on 2008/02/05 00:59

  • #13 胖胖熊 on 2008/02/04 13:55

  • 我的功夫還ok啦！
    我現在還是對我那軍中老師艮艮於懷
    感謝他用拳腳讓我學會一身好手藝
    有機會換我搬你煮ㄧ次ㄚ
    請你評鑑ㄧ下
  • 好啊
    想必胖胖熊的手藝
    一定也很棒喔..

    joyya13replied on 2008/02/05 01:18

  • #14 Varina on 2008/02/15 16:47

  • 我喜歡把飯冰到第二天再炒
    感覺特別好吃說

    其實是自已懶..
    希望透過冰過
    有粒粒皆分明的感覺XD
  • 哈~~這樣的方法應該也很好吃吧
    下次也試試..

    joyya13replied on 2008/02/15 18:02

  • #15 fullhouse0503 pixnet user on 2008/02/17 16:55

  • 聽說要用隔夜飯吵才會好吃！

    不過Grace的老公是大廚，應該怎麼煮都好吃啦^_^
  • 謝謝捏^_^

    joyya13replied on 2008/02/18 16:17

  • #16 牙牙 on 2008/02/18 20:03

  • 要練甩鍋之前要先....去買鍋～
    哈... 開玩笑的啦～:P
    能把平凡的料理做的不平凡，那才是真功夫啦～
  • 哈哈~~
    之前有人說甩鍋
    前要先練臂力
    想不到牙牙也很幽默
    竟說要先去買鍋～ ^^

    joyya13replied on 2008/02/19 17:23

  • #17 Titan on 2008/02/28 19:11

  • hi!

    hi!
  • hi!

    joyya13replied on 2008/02/29 00:47

  • #18 舒清 on 2009/02/11 20:58

  • 多交我們一些炒飯的秘訣啦拜託
  • 呵呵~~再問問石頭^^

    joyya13replied on 2009/02/15 15:51

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